LAS GRASAS

Las grasas son macronutrientes que se obtienen a través de los alimentos, siendo esenciales para la vida en las cantidades adecuadas. Aportan 9 kilocalorías por cada gramo, más del doble que proteínas e hidratos de carbono, por esta razón no debemos consumirlas en...

LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos al igual que las proteínas y las grasas son un tipo de macronutriente. Son básicos en nuestra alimentación, debiendo representar del 55 % al 60 % de la carga calórica diaria. En los alimentos encontramos azúcares, almidones y fibra. Funciones La...

LAS PROTEINAS

Las proteínas son un tipo de macronutriente que se utiliza fundamentalmente para la construcción y reparación de nuestro organismo. Han de ir renovándose permanentemente, cambiándose las “piezas” viejas por otras nuevas. Las funciones más importantes de las proteínas...

Etiquetado de alimentos

El etiquetado de los alimentos es el medio que permite una comunicación entre la empresa productora y los consumidores que compramos los productos, es sin duda una herramienta única de información para nosotros. Cuando hablamos del etiquetado hacemos referencia a...

Alimentos light

¿Qué son los alimentos Light? ¿Tienen calorías? Todos los productos en cuyo etiquetado aparezca la denominación light han de atender los siguientes requisitos: Debe existir un alimento de referencia ya en el mercado. Por ejemplo, para que exista patatas...

Enfermedad de Crohn

Síndrome de Crohn y Colitis Ulcerosa La enfermedad de Crohn y la Colitis Ulcerosa se denominan Enfermedades Inflamatorias Intestinales (EII). Ambas son enfermedades crónicas, de causa desconocida, evolucionan con brotes de intensidad variable y pueden durar varios...

¿SOBREPESO U OBESIDAD?

SOBREPESO Y OBESIDAD  “LAS ENFERMEDADES DEL SIGLO XXI” Tanto el sobrepeso como la obesidad se pueden definir como una acumulación excesiva de grasa en el organismo. Esta puede ser perjudicial para la salud de los individuos que la poseen en exceso. ¿Cómo podemos...

SOY CELIACO ¿CÓMO DEBO ACTUAR Y QUÉ PUEDO COMER?

La celiaquía o enfermedad celiaca (EC) es una patología crónica autoinmune que se caracteriza por la inflamación de la mucosa intestinal (intestino delgado) y daño a su revestimiento producida por la intolerancia a una proteína amorfa llamada gluten. Esto impide la...

Intolerancia a la lactosa

¿Soy intolerante a la lactosa? La lactosa es un tipo de azúcar (disacárido) compuesto por dos moléculas unidas entre ellas, la galactosa y la glucosa. Está presente en todas las leches de los mamíferos: vaca, oveja, cabra, búfala y en la humana, y, por supuesto...

¿EDULCORANTES O AZÚCARES?

Los edulcorantes son sustancias que se utilizan para endulzar los alimentos y las elaboraciones. Existen algunos que endulzan aportando calorías y otros que por el contrario endulzan, pero no conllevan carga calórica. En estos últimos, la función más relevante, al no...

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ESPECIALISTA EN NUTRICIÓN

Pedro A. Lillo García

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